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肉用仔鸡，我国民间通常称“笋鸡”或“童子鸡”，一般不到性成熟即进行屠宰的小公鸡，近年来由于对禽肉的需要量迅速增加，大大促进肉用仔鸡的发展，随着人们要求的改变，肉用仔鸡的含意也有所改变。目前肉用仔鸡是指利用现代育种技术培育专门化品系或品种进行配合力测试选择杂交配合，然后用其杂交鸡不分公、母均用蛋白质和能量较高的日粮，促进其快杂生长肥育，一般饲养到6～8周，体重达1.80～2公斤即行屠宰，放血，除毛，去肠后的屠体达活重的80％，割净肉可达45～50％，这种鸡放在沸水中5－6分钟可煮熟。 肉用仔鸡的特点：（1）早期生长速度快：一般肉用雏鸡的出壳体重约40克，饲养8周龄体重可达2 公斤，大约是出壳重的50倍。世界新纪录是2．88公斤。 大群测验世界记录是英国 “罗斯“肉用仔鸡8周龄达2.760公斤。目前国内专业户肉用仔鸡的水平8周龄体重可达1.8～2公斤。 （2）周期短，周转快：国内一般8周就可饲养一批肉用仔鸡，仔鸡出售后，鸡啥打扫消毒停养2周，又可接养第二批。这样一间鸡舍，一年可养肉用仔鸡5批，房屋设备及人力利用率极高，这是其他家畜家禽比不上的。如在加拿大，一只肉用母鸡一年可得130只肉用雏鸡，经7周肥育，平均每只可达1.9公斤，共产肉247公斤， 一头肉牛，一年半可提供700公斤左右肉， 也就是说养三只或更少一点肉用种母鸡生产的肉品数量相当于养一头母牛繁殖的后代所能提供。 （3）饲料转化率高：饲料转化率又叫料肉比。 目前许多国家肉用仔鸡的饲料转化率已达2：1以下的水平，肉的已达1.72：1。虽然肉鸭的生长速度更快，7 周就能达3公斤左右，但伺料转化效率却低得多，就是先进水平也仍在3：1左右。肉用仔鸡还通过提高生长速度来缩短育肥周期，在6周龄上市， 可进一步提高饲料转化率。 （4）饲养密度大、房舍利用率高：与蛋鸡相比，肉用仔鸡不爱活动， 吃好喝好就伏地休息。特别肥育后期，体重大增，活动更少，虽然随着鸡的生长密度要增大，但由于活动量少，舍内的空气污浊度和灰尘比蛋鸡舍要好，只要增加通风换气，就可以增大饲养密度。一般地面平养每平方米可养12只左右，比同等体重，同等饲养方式的蛋鸡密度可以增加1倍。据报道， 德国和奥地利一些国家每平方米鸡舍饲养16～18只肉鸡，可生产肉用仔鸡肉140－160公斤。（5）肉质好：仔鸡肉质细嫩，蛋白质含量高，10周龄公仔鸡肉含蛋白质29·67 ％，母仔鸡肉含蛋白质31．15％，脂肪适中，营养丰富。

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